食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤
-
1先来准备海绵蛋糕的原料 -
2这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化） -
3鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度） -
4盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发） -
5蛋液开始慢慢变稠 -
6打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态 -
7分三次筛入低粉 -
8从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些） -
9拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。） -
10倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制） -
11这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状 -
12加入切碎了的奶油奶酪继续搅打 -
13打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确） -
14继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样） -
15装入裱花袋里 -
16挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
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