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诗文 蛋饺砂锅
释义
蛋饺砂锅的做法
“金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅经过砂锅的炖煮更鲜美多汁,能和灌汤水饺媲美。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3枚
  • 猪肉末 适量
辅料
  • 红薯粉条 适量
  • 白菜 适量
  • 木耳 适量
  • 红枣 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 油菜 适量
  • 花椒水 适量
配料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蛋饺砂锅的做法步骤

  • 蛋饺砂锅的做法步骤:1
    1
    准备原料。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加少许盐打散,肉末加葱末,姜末,盐,料酒胡椒粉,花椒水打匀。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:3
    3
    加热饼铛,把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上,倒入少许蛋液,趁蛋液未凝固时放少许肉馅,放在蛋皮一半的位置,马上用筷子将蛋皮合拢,把边缘压实。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:4
    4
    开始做另一只蛋饺。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:5
    5
    做了10个。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:6
    6
    白菜切块铺在砂锅底。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:7
    7
    白菜上放粉条。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:8
    8
    粉条上放木耳,油菜,红枣,摆好蛋饺。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:9
    9
    用少许盐,鸡精,葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:10
    10
    砂锅盖盖小火炖15分钟。
  • 蛋饺砂锅的做法步骤:11
    11
    撒入香菜末,葱末,淋少许香油,好啦。

小窍门

做蛋饺是比较复杂的步骤,最主要的是动作要快,肉馅不要放的太多,否则会合不住,炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的,它能提鲜,去腥,还能让蛋饺口感软嫩。
使用的厨具:电饼铛、砂锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 7:17:39