“鸡肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣子鸡属于川菜系列中的江湖菜，特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸味道。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
川香辣子鸡的做法步骤
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1鸡子半只，剁成小丁，用清水浸泡 -
2沥干水分，加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟 -
3锅中油热后放入腌好的鸡丁 -
4翻炒，加入花椒和麻椒 -
5放入葱段和姜片，翻炒均匀后盛出备用 -
6锅中留底油，下入花椒、辣椒 -
7炒出红油后下入鸡丁 -
8加入少许白糖和醋，小火慢慢煸炒，待鸡丁焦黄，放入大量蒜末 -
9盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽
小窍门
传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒，为了少油，我选择了先炒后煸，味道非常不错的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜