“很久没吃腰花,家里只有我吃这东西,所以只买了一个过把瘾。
谁知炒好后小人跟我抢着吃,放了一个辣椒,辣椒籽也去掉了,稍微有一点点辣,小朋友也吃得不亦乐呼啊~~”
食材明细
土豆炒腰花的做法步骤
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1 准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好,如果是自己处理的话,一定要将猪腰的白色筋膜去除,否则味道会很重很重。
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2 将猪腰洗净,再加工一下,切成小格子状,注意不要切断。
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3 将片好的猪腰放入清水中,加入适量黄酒,大火煮开,焯烫1分钟。取出再冲洗一遍,待用。
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6 炒锅中倒入油,可以比平时炒菜稍微多一点点,烧热,下入姜蒜干辣椒爆香。
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小窍门
猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜,一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长,会使肉质变老影响口感。
使用的厨具:炒锅
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