“很久没吃腰花，家里只有我吃这东西，所以只买了一个过把瘾。
谁知炒好后小人跟我抢着吃，放了一个辣椒，辣椒籽也去掉了，稍微有一点点辣，小朋友也吃得不亦乐呼啊~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
土豆炒腰花的做法步骤
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1准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。 -
2将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。 -
3将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。 -
4将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。 -
5土豆去皮，洗净切成片状。 -
6炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。 -
7然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。 -
8锅中留底油，下入土豆片翻炒。 -
9加入大半碗清水，大火煮开转小火。 -
10待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。 -
11调入少许老抽。 -
12再调入少许鲜酱油。 -
13再加入适量盐调味，翻拌均匀。 -
14转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。
小窍门
猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。
烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。
使用的厨具：炒锅
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