“夏天，又是冷饮大肆其道的季节，为了吸引购买，各式种类的冰激棱层出不穷，但我倒是很久没买过了，不买不代表不吃，因为可以自己做，谁说不可以仿制？，其实只要会基础的冰激凌制作，那么想玩什么花样就看你的了。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力多味冰激凌的做法步骤
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1原料图。 -
2将蛋黄取出放入盆中，加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。 -
3用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。 -
4泡发的红豆，加入300ml清水，放入搅拌机中打磨。 -
5打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。 -
6将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。 -
7将豆渣与豆浆搅拌均匀。 -
8将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开，并用筷子不停搅拌，防止沾粘。 -
9烧开后晾凉。 -
10淡奶油加入剩余20g糖，用打蛋器打发成厚奶油。 -
11将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。 -
12搅拌好的冰激凌糊。 -
13加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻，根据所做成品的稀薄程度，每一段时间取出一次，用勺刮匀搅拌，反复三四次。（冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球） -
14巧克力融化成巧克力浆。 -
15取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。 -
16搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。 -
17拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。 -
18再放入一层冰激凌。 -
19最后再平铺一层巧克力浆。 -
20分别撒上椰丝，巧克力糖针，杏仁片装饰。入冰箱冷冻，冷冻后脱模即可。（由于巧克力酱凝固后会不易脱模，可用小刀插入一边后，从底部轻挑即可脱模，硅胶冰格比较容易脱模）
小窍门
1、如果想要细滑的口感，豆浆可以过滤，除去豆渣。
2、豆浆一定要烧开，未烧开的豆浆容易中毒。
3、口味可根据个人喜好，我是为了清理存货。
4、花生可根据个人喜好，打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同，口感不同。
2、豆浆一定要烧开，未烧开的豆浆容易中毒。
3、口味可根据个人喜好，我是为了清理存货。
4、花生可根据个人喜好，打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同，口感不同。
使用的厨具：其它、豆浆机、搅拌机、食物调理机、煮锅
所属分类：
小吃
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夏季食谱
冰淇淋