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诗文 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐
释义
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法
“一直以来都爱吃虾,尤爱虾仁,既方便又过瘾,不过相对于超市的速冻虾仁,我更爱用活虾自己加工,记得有次偷懒,买了袋装速冻虾仁,结果表面看着还好,回来化冻后发现肉质糜烂,气味很大,最终还是丢进了垃圾桶,前些天,电视又曝光了不法商贩为了利益,用福尔马林浸泡,食品安全已经离我们渐行渐远。
最近活虾的价格一直持续走高,由40一斤涨到了50,趁着现在龙虾大量上市,价格也就15元一斤,所以还是多买些来加工成虾仁,口味一样不错。”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 一小块
  • 虾仁 一斤半下加工而成
  • 虾黄 虾中分离而出
辅料
  • 咸蛋黄 一个
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤

  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:1
    1
    原料图。虾仁和虾黄分离出来后,将虾仁中放入盐,生粉抓匀腌制十分钟。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:2
    2
    锅中倒入底油,葱姜末爆香。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄放入碾碎。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:4
    4
    放入虾黄翻炒。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:6
    6
    最后倒入豆腐。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:7
    7
    拌匀后,倒入适量的开水,小火炖5分钟,加盐调味后,转大火收汁即可。

小窍门

1、尽量使用砂锅烧制,因为砂锅的保温性比较好,而且炖的时候更容易入味。
2、虾仁中放盐腌制,口感更Q弹。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/10 17:12:04