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诗文 油焖冬笋
释义
油焖冬笋的做法
“#晚餐?2014年3月26日#今日終於弄清冬笋和春笋的區別!第一次煮油燜冬笋,還不錯,也許是它本身就是質嫩肉鮮,所以出來的口感清脆爽口...不过,冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。”

食材明细

主料
  • 鲜冬笋 1个
辅料
  • 姜片 2片
  • 3粒
配料
  • 冰糖 少量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

油焖冬笋的做法步骤

  • 油焖冬笋的做法步骤:1
    1
    把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根
  • 油焖冬笋的做法步骤:2
    2
    清水冲一下后,切小片段
  • 油焖冬笋的做法步骤:3
    3
    烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用
  • 油焖冬笋的做法步骤:4
    4
    另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香
  • 油焖冬笋的做法步骤:5
    5
    下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀
  • 油焖冬笋的做法步骤:6
    6
    加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅

小窍门

1.下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味。
2.下油时,要多油,因为冬笋的纤维素很高,很能吸油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 21:44:11