“秋冬时间也是一个食鲤鱼的好时节~突然想食鲤鱼~下班后马上去街市(菜市场)买一条大鲤鱼来煮~这回就来个简单又好味的姜葱焖鲤鱼~好味又补~这一补是有很多人在生完BB都会用酒来炖鲤鱼补身~也以用来蒸糥米饭吃的~个人比较喜欢买鱼公~即只有滑~没有鱼卵的~体型也比较瘦长的~”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜葱焖鲤鱼的做法步骤
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1这条是鱼公~重3斤半哟~大条鱼比细条的鱼要好食~身材是比较瘦长的~鱼公的肉也比鱼乸的肉要滑和甜 -
2先是切开鱼头~这样鱼就不怕乱动了~剩下就可以慢慢处理内脏了~切了头~还在在鱼尾切一刀~把中间那条筋抽出来~这是没那么腥和没那么燥(老人家教的) -
3鱼是不用劏肚的~先将头切后再切尾段~然后把内脏扣出来~鱼比较大就切切即可~如果鱼小就切两段即可~鱼鳞不用打~因为鲤鱼鳞是脆口的也是补钙的一大好食材~ -
4烧热镬后下油开始炸姜~放多点也不怕~炸完姜的油可以用作煎鱼 -
5将姜片炸至金黄色捞起 -
6就用炸姜剩下的油来煎鱼~可以去腥也不浪费哟~在煎鱼的同时也烧些滚水来用~ -
7将鱼的两面煎至金黄色即可~ -
8将鱼煎好后赞点料酒~然后倒入滚水~可有汤水的就放点水~加入炸好的姜片~盖上镬盖煮到鱼熟 -
9鱼熟后加盐调味~再撒上葱段即可 -
10一份肉甜味美的焖鲤鱼就可以上台开吃咯~~嘻秋冬来补一补~好过冬哟~
小窍门
1.赞滚水煮鱼~鱼汤奶白色~又甜呀~
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜