“皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。孩子去香港后念念不忘香港的美食，今天模仿着做一点，满足一下她吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
-
1皮蛋一个剥皮备用。 -
2切成1CM左右的丁备用。 -
3猪肉洗净备用。 -
4加入生抽 -
5加入油 -
6加入葱姜 -
7加入胡椒粉 -
8加入料酒 -
9腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。 -
10剩米饭预约做米粥。 -
11锅中加入做好的米粥。 -
12米粥加入皮蛋。 -
13加入猪肉 -
14盖锅盖煮开。 -
15转小火继续煮至米花翻开。 -
16加入盐 -
17搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。 -
18加入葱花 -
19加入适量胡椒粉。
小窍门
1、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。
2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。
3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。一定要选无铅的。
2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。
3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。一定要选无铅的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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