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诗文
香辣田螺
释义
食材明细
主料
田螺
500g
辅料
生抽
2勺
胡椒粉
少许
麻油
少许
盐
少许
冰糖
少量
料酒
3勺
中辣 口味
爆 工艺
半小时 耗时
简单 难度
香辣田螺的做法步骤
1
又到了田螺泛滥的季节啦!一盘香辣田螺,即可作零食小吃,也可作下酒的好菜!香辣四溢,嘬吸一下,田螺肉富有弹性又包裹着香辣的汤汁!
2
田螺一斤,减去尾部,放入清水中加入几滴香油为了更快的让它吐出泥沙,半个多小时即可。如果有担心会吐不干净,可以提前一个晚上泡在水中。
3
准备好姜蒜,辣椒酱,如果家中没有可以用郫县豆瓣酱。
4
冷油加入姜蒜辣椒酱爆香,喜欢吃麻辣的伙伴可以加入花椒粒。加入几粒冰糖,白糖也可!
5
蒜姜爆出香味后,倒入沥干水分的田螺大火翻炒!
6
先加入盐,料酒去泥腥味,生抽提鲜,持续大火翻炒!
7
爆炒至田螺盖和壳分离后就可以加入开水了,要没过田螺,在煮的时候才能杀灭寄生菌!尽可能的大火烧煮,再汤汁快干的时候改小火收汁!
8
烧到汤汁浓稠,锅内留少量的汤汁加入胡椒粉,麻油,就可以出锅了!
9
爱田螺的人,一口啤酒,一颗田螺,小小的味觉触碰就能带来大大的幸福感!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 11:53:44