“在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧紫薯排骨的做法步骤
-
1备排骨。 -
2备紫薯。 -
3紫薯去皮切成菱形块。 -
4排骨入水焯过。 -
5坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。 -
6排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。 -
7倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。 -
8另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。 -
9排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。
小窍门
炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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