“昨天做了一款简单版的云南老奶洋，比较适合老人和小孩子食用，今天做一款适合年轻人的老奶洋芋汤，这道汤酸辣爽口，适合夏天胃口不好的时候泡饭吃。
在云南土豆叫洋芋，而老奶洋芋是云南美食菜之一。它制作简单方便，老少皆宜。因口感绵软无需费牙力，很适合家里的爷爷、奶奶们食用故得此名。家中有老人孩子的，可以时常做此菜。洋芋有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。这道菜用的洋芋是本地产的小糯洋芋，用它做老奶洋芋绵软滑香中多了一些糯感。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老奶洋芋汤的做法步骤
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1洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。 -
2把煮熟的糯洋芋剥去外皮。 -
3把剥好的糯洋芋放入石臼里。 -
4把糯洋芋捣成泥，捣到洋芋起糯劲，用手搓能搓成团为止。把捣好的洋芋泥盛在碗里备用。（这和打年糕是一样的原理） -
5姜切丝，辣椒切段，准备一些酸腌菜。 -
6炒锅上火，放入辣椒、姜丝炒出香味。 -
7放入酸腌菜煸炒一会。 -
8倒入一大碗水烧开。 -
9水开后，手掌抹少许油，揪一小块洋芋泥放在手心搓成小圆子，然后放入锅里煮。 -
10待洋芋圆子一一做好煮熟浮起来后，调入适量盐和味精即可食用。
小窍门
1、做此菜要用小洋芋，只有小洋芋才会起糯劲。
2、此菜以酸辣爽口为主，辣椒的用量依个人的口味放入。
2、此菜以酸辣爽口为主，辣椒的用量依个人的口味放入。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜