“你是否喜欢乳酸蛋糕的口感，却担心摄入过多脂肪，不敢多吃？没关系，这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤，组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感，却更加低脂，好吃不怕胖哟。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤
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1准备好所有原料。 -
2所用的模具清洗干净擦干水分。
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3分离蛋清蛋黄。
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4蛋黄加入酸奶中。
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5用手动打蛋器搅打均匀。
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6低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
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7搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用。
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8蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖。
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9用电动打蛋器打至湿性发泡。
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10取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
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11切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。
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12把面糊倒入模具中。
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13把模具放入加了水的烤盘里。
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14烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟。
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15烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。
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16看看蛋糕的组织，细腻嫩滑。
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17烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手。
小窍门
1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。
2、用4寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙