“满眼的芋头糕好像都是腊肠，海米，难得看到两个全素的。
猛然间发现王森先生的这个芋头糕，无肉也无海米。一下子来了兴趣。没舍得多整，减半使用。没有油葱酥，也不完全明了油葱酥是个什么玩意儿，懒得去考证，直接换成葱花了事。
紧实的芋头一切成丝儿，一下子就感觉分量翻了倍。先前嘀咕着粉浆会不会多，一拌进芋头丝儿，又似乎显得不多了。上锅蒸熟，晾凉切开，看着星星点点的芋头丝儿断面，又感觉粉浆还是多。。。应该可以再少点儿粉。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
葱香芋头糕的做法步骤
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1用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量 -
2将米粉与太白粉混合过筛，
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3加入胡椒粉，盐，糖拌匀。
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4加入油拌匀。
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5一边搅拌一边冲入开水。
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6搅拌成均匀糊状。
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7加入葱花，
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8拌匀。
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9芋头洗净去皮，切成丝。
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10倒入米糊中。
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11拌匀。
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12倒入抹油的模具中，铺平。
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13放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。
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14熟透，出锅。
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15冷却后切块。
小窍门
调味料可以根据自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。
彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。
蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。
彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃