“豆腐脑，有的地方应该也叫豆花吧，早餐的经常见到的。不管是店里还是路边摊，都有豆腐脑的身影。营养丰富，做好豆腐脑，一是豆脑好吃不好吃，二是浇卤汁好不好喝。这两样缺一不可。
自己做的豆腐脑，自己做的浇卤汁，想吃多少吃多少。来一大碗，当然俺是吃不了这么多的呵呵”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
私房豆腐脑的做法步骤
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1先把黄豆和黑豆用豆浆机杯子量好，泡发，然后加适量水 -
2启动豆浆机湿豆功能磨成熟豆浆 -
3过滤下豆渣 -
4得到豆浆 -
5盆中放一点水，把适量内酯化开 -
6然后把豆浆趁热倒入盆中 -
7盖上盖子静置15分钟左右 -
8这个时间可以用来做浇卤汁了准备好原料，猪肉，虾皮，香菜 -
9然后把泡好的腐竹，黑木耳切成小的，胡萝卜，黄瓜，香菇分别切小丁 -
10然后把蒜也切小，姜片，八角 -
11锅中放油，油热后，下入蒜片，姜片，八角炒香，然后下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至变色 -
12加酱油，料酒，多炒一会，酱油可以多加一点，因为待会要加水或者鸡汤的，但是要把握住咸淡 -
13然后下入香菇丁，胡萝卜丁，黑木耳和黄瓜丁炒香 -
14倒入适量鸡汤，没有鸡汤的用水代替，然后撒入虾皮 -
15熟了以后，加香菜，香油即可。 -
16这个时候看看我们的豆腐脑，得，已经成啦 -
17然后把豆腐脑盛入碗中，再把浇卤汁倒入即可 -
18来一口吧 -
19配上几个馅饼很不错的早餐 -
20诺，下面这碗才是我的豆腐脑，我的碗。。。。 -
21嘿嘿我的也好香
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃