“这道菜几乎人人都爱吃，在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。 -
2切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。 -
3炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。 -
4把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。 -
5白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。 -
6把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。 -
7把炒好的白菜盛在大碗里备用。 -
8另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。 -
9倒入一大碗水煮沸。 -
10放入适量盐、白糖、鸡精调好味。 -
11捞出葱姜片不要。 -
12把肉片一片一片拨入汤里煮熟。 -
13把煮好的肉片倒入白菜碗里。 -
14撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。
小窍门
1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。
2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。
2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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