“我们把这种切成小丁的猪肉做成的浇头称作肉臊子，同样是猪肉，肉臊子与杂酱的调料有些不同，吃起来的口感与猪肉杂酱也是不一样的，特色各有千秋。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉臊子米粉的做法步骤
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1带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。 -
2坐锅烧油，四成热时放入姜片。
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3倒入猪肉丁。
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4翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
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5放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
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6再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
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7将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
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81.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。
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9烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。
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10碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。
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11起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
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12然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
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13浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！
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14成品。
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15成品。太好吃了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃