“最近几天一下从40度的高温，降到22度，有点不太适应了，上个星期还是夏天，这星期就是凉秋了，天凉了剩饭怎么吃？除了炒，还有一个很滋润的吃法，就是烫饭。用番茄和平菇做烫饭非常好吃，既解决了剩饭，又有汤，加个鸡蛋，既营养又快捷，非常鲜美可口，一锅暖洋洋的烫饭配上豆腐乳或者萝卜干，真是一个字爽。烫饭的地位并不高，仅略高于泡饭，比起粥来，他是用剩米饭做的，似乎总是矮一截，但今时不同往日啦，饭店里也有了这道主食，花样繁多，口味也多变，各式配料都是新鲜的，再不像以前有啥剩的一锅煮了。还是怀念小时候，冬天，早上，老妈洗把青菜，切点肉粒，做上一锅热腾腾的烫饭，吃起来又香又暖和，我总能吃一大碗！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老重庆三鲜烫饭的做法步骤
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1平菇掰成小朵洗净沥干水分 -
2.香葱切成末，番茄去皮后切成块状 -
3锅里刷一点油，打入鸡蛋液摊成鸡蛋皮 -
4晾凉的鸡蛋皮切成条待用 -
5锅里倒入少量的油，放入切好的番茄翻炒 -
6番茄稍微出汁时倒入平菇快速翻炒 -
7加适量的水，大火煮开 -
8调入，小半勺盐，几滴蚝油 -
9米饭一碗，倒入锅中 -
10煮至个人喜欢的程度，在加入蛋皮（我比较喜欢米饭软一点的，就煮久一点） -
11撒上香葱，即可
小窍门
1.米饭喜欢吃软烂的，可以再多煮一会，煮的时候要不断搅动，防止糊锅。
2.西红柿选择熟透的做出的烫饭好吃，鸡蛋可以打散了做成蛋花。
3.加了饭的时候不停的搅拌粘稠状就可以了这个时候小心点不要糊锅，汤多一点比较好吃。
2.西红柿选择熟透的做出的烫饭好吃，鸡蛋可以打散了做成蛋花。
3.加了饭的时候不停的搅拌粘稠状就可以了这个时候小心点不要糊锅，汤多一点比较好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜