“鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒鸡杂的做法步骤
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11、把鸡杂打理干净。 -
22、把清洗干净的鸡杂切好。 -
33、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。 -
44、把葱和芹菜洗净切段。 -
55、把泡姜、泡椒、蒜切碎。 -
66、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。 -
77、然后放入葱和芹菜段。 -
88、快速翻炒均匀。 -
99、最后加入鸡精或味精即可。 -
1010、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱