“龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。【苔菜龙头烤】做法简单，香酥可口，咸鲜下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苔菜龙头烤的做法步骤
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1材料：龙头烤（已去头去内脏洗净晒干）、苔菜（已拣去杂质剪成段） -
2将龙头烤剪成段。 -
3烧锅倒油烧热，下入剪好的龙头烤翻炒翻炒至金黄，关火。 -
4接着，合入苔菜翻炒均匀，即可。 -
5出锅，装盘。
小窍门
1、龙头烤和苔菜都有咸味，不需要加盐。
2、等龙头烤炒好后关火，才可以放入苔菜，这样炒出来的苔菜不会焦黄。
2、等龙头烤炒好后关火，才可以放入苔菜，这样炒出来的苔菜不会焦黄。
使用的厨具：炒锅
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