“昂刺鱼，又叫黄颡鱼，黄腊丁。体型和大泥鳅差不多。肉质细嫩，味道鲜美，刺少。入锅煎好，开水一浇，煮上几分钟，奶白汤立现。再加上几块乳白的豆腐，咕嘟几分钟，撒上葱花，一锅奶汤就做好了。小宝宝很喜欢呢。
除了给宝宝炖奶汤外，我还给自己做了下饭的昂刺鱼豆腐墩儿。除了漂亮的外形，还真是挺下饭的。不过这种做法基本上看不见鱼啦。鱼在哪里？忽悠人吧。呵呵，绝对是真的鱼香，睁大眼睛就可以找到鱼了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香豆腐的做法步骤
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1昂刺鱼的样子。 -
2豆腐用模具切成豆腐墩儿。 -
3切好的豆腐墩儿。 -
4剩余的豆腐边边角角用搅拌机打成豆腐泥。 -
5平底锅抹上少许油，放入豆腐墩儿煎至两面金黄。 -
6煎好的豆腐墩儿盛入盘子备用。 -
7锅中加入适量的油，放入昂刺鱼和姜末一起小火煎到昂刺鱼的两面金黄。 -
8加入热水煮一会儿，汤白后，加入豆腐泥。（人家好不容易点的豆腐块儿，又被我打成原形了。） -
9用铲子搅拌均匀，小火炖上4-5分钟，昂刺鱼本身的黄色炖出来了，好漂亮。 -
10这个时候加入咖啡粉和盐，搅拌均匀。 -
11然后加入豆腐墩儿，小火炖1-2分钟，使豆腐墩儿入味儿。 -
12最后撒上葱花即可。 -
13做好的漂亮鱼香豆腐。
小窍门
1.豆腐打碎后更容易入味儿，有点儿像豆花儿。
2.豆腐煎至两面金黄比较好看，好吃。
2.豆腐煎至两面金黄比较好看，好吃。
使用的厨具：平底锅
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