食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯糯米烧卖的做法步骤
-
1糯米洗净浸泡四小时，下锅蒸20分钟，盛出晾凉备用。 -
2紫薯蒸锅蒸熟，压成泥，加适量面粉和成面团。PS：紫薯里含水分很少，和面的时候应该适量加水，和好的面团会有点硬，OK的。 -
3面团擀成薄薄的面皮，薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。 -
4烘培用的铁圈扣出圆形面皮。 -
5面皮成品图。 -
6各种馅料：左上，虾肉剁泥；左下，胡萝卜切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇菠菜轻烫、剁碎。 -
7平底锅放少许橄榄油，放入馅料和糯米小火翻炒，炒到虾肉半熟。PS：肉馅易熟可以最后放。 -
8加入调味酱，酱料应该偏重口，因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱，一勺。 -
9盛出。 -
10包烧卖。这个貌似没毛诀窍，就是慢工出细活哈，慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。 -
11下锅蒸15分钟左右。 -
12成品图。颜色好深呢，嗯哼，深紫高贵冷~
小窍门
1、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底，很简单的步骤，蒸完胡萝卜很甜，而且好看。
2、面皮一定要薄，最后收口的时候要用点力，不然蒸的时候会稍微松开一点，不好看呢。
2、面皮一定要薄，最后收口的时候要用点力，不然蒸的时候会稍微松开一点，不好看呢。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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