网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料
释义
【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法
“绿豆,又名青小豆,因其颜色青绿而得名,它的营养丰富,用途较多,被称之为“菜中佳品”。具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。

绿豆性味甘凉,有清热解毒之功,经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

用绿豆做成的绿豆沙,口感松软绵密,不但可以直接食用,也是用来制作各种点心的上好馅料。我这次炒制的这些,是中秋节的时候用来做广式月饼馅的,所以糖和油的含量相对来说都比较多一些,如果是做当即食用的点心,可以酌情减少糖和油的用量。”

食材明细

主料
  • 绿豆 250克
  • 食用油 100克
  • 白糖 200克
辅料
  • 熟面粉 15克
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制绿豆沙的做法步骤

  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:1
    1
    绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:2
    2
    清洗干净,加入适量水,放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多,大约高于绿豆面1到2厘米即可)
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:3
    3
    煮烂的绿豆倒入料理机里。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:4
    4
    搅拌成绿豆泥。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:5
    5
    搅拌好的绿豆泥,倒入锅中,加入白糖。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀煮至白糖融化。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:7
    7
    分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:8
    8
    三次油加完后,绿豆沙也开始变得有点干起来了。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:9
    9
    再炒片刻,待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。
  • 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料的做法步骤:10
    10
    炒至绿豆沙不粘锅,而且抱成团即可装入面盆里晾凉,凉后会变得更干。

小窍门

诗心片语:

1:绿豆要提前泡发好。

2:煮绿豆的时候水不要太多,如果煮好后水偏多的话可以倒掉一些,一面搅拌好的绿豆泥过稀,这样会延长炒制的时间。

3:如果是用来做月饼的绿豆馅,需要炒得干一些,而且糖、油的量也比较高。如果是用来直接食用或者是一般的点心馅料,糖、油的量可根据需要酌情减少。

4:绿豆皮有解热毒、消肿胀的功效,所以不是太过追求口感的话,尽量一起食用。如果介意,也可用去皮绿豆制作绿豆沙。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 18:29:10