“不少人看到这个饼都以为加了南瓜，其实不是，我加的是水果——柿子，是不是没想到呢？广东的柿子呈扁平状，口感脆硬，吃起来有点涩，所以我一直以来都不太爱吃柿子。但是自从去年我认识了一位陕西富平的朋友，她从果园里采摘了新鲜的富平尖柿寄过来，我才对柿子有了大大的改观，原来柿子可以这么好吃，果肉橙黄橙黄的，肉质软甜，汁液丰富，纤维少还无核。
当地人用这种尖柿做柿饼，十分受欢迎。我没有条件做那种带白霜的柿饼，但我却想能否用柿子果肉代替水和面做煎饼呢？因为是第一次尝试，不想浪费材料，所以只做了几个煎饼。想不到加了柿子果肉和面做出来的煎饼，吃到嘴里软糯甜香，虽然没有放糖，却有果肉本身的甜味，好吃极了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
柿子软煎饼的做法步骤
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1选择这种富平尖柿，水分足。 -
2柿子去皮，将果肉放进搅拌机里，搅打成果泥，不需要加水哟。没有搅拌机的就直接用汤匙弄吧，只是没有那么细腻。 -
3将70克搅打好的柿子果泥倒入和面盆里。 -
4倒入面粉，不同柿子的含水量不同，所以面粉量要根据实际情况增减。 -
5和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 -
6由于面团有点粘，所以需要在案板上撒点面粉，将面团分成5份，擀成圆形，放上馅料。其实不放馅料也很好吃的，随你喜欢吧。 -
7捏紧收口，搓圆。 -
8然后压扁，可以用擀面棍擀一下，厚约1CM。 -
9法焙客平底不粘锅里加入油，烧热后转小火，放入柿子饼，小火慢煎。 -
10一面煎好后，翻面再煎一面，多翻面两次吧，上色会更均匀。中途可以盖上锅盖，更快熟，大概煎了5、6分钟时间，不同锅具不同火力煎的时间不同。
使用的厨具：不粘锅
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