食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆角茄子炒肉末的做法步骤
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1茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。 -
2热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。 -
3热锅下油，肉末大火炒散。 -
4把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。 -
5加入50g清水，调味料。 -
6豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。
小窍门
在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜