“牛肉是全世界人们都喜欢的食品，蛋白质含量高，而脂肪含量却低，能增长肌肉，增加免疫力，补钙补铁，抗衰老等功效。
山药，健脾益胃助消化，强健肌体，滋肾益精，降低血糖，延年益寿等功效。
把这些好的东西放在一起炖，只能说味美又营养啊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炖牛腩的做法步骤
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1牛肉洗净切块，用凉水泡2个小时以上，为了去血水 -
2锅内放入适量清水，烧开，放入牛肉，焯水，去血沫 -
3牛肉变色后，捞出来，用温水洗2遍，再沥干水份 -
4葱切小块，姜切片，蒜压扁，油热后放入花椒，大料，葱，姜片爆香 -
5放入牛肉翻炒 -
6放一点郫县豆瓣酱，翻炒均匀 -
7再放入蕃茄酱，翻炒 -
8倒入白酒，去腥 -
9倒入酱油调色，调味 -
10放入白糖翻炒 -
11土豆去皮，切成水滚刀块，放入凉水中，防止氧化 -
12山药去皮，切块，注意山药去皮要戴手套，否则山药的粘液弄到手上会很痒 -
13胡萝卜洗净去头尾，切块 -
14土豆，山药，胡萝卜和牛肉加汤一起倒入压力锅中，再加入适量开水，没过牛肉为好 -
15选择功能炖，醇香功能，大约28分钟就可以了
小窍门
用压力锅炖可以节省时间，如果有时间的话，可以炒过之后用小火慢炖，大约2个小时左右，根据肉的软硬来定，出锅关大火收汁。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
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