“最近天气终于放晴了，太阳照得人暖暖的。周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤，就做了点心带去，大受欢迎，大家都玩的很开心呢。
巧克力戚风经常做，这次用的是比利时带回来的巧克力，里面还特别加了炼乳，吃起来口感更加香醇。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力炼乳戚风的做法步骤
-
1准备材料。 -
2巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。 -
3往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。 -
4慢慢倒入油和牛奶。 -
5筛入分类混合物。 -
6搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。（因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖） -
7蛋白分三次加糖，打至干性发泡。 -
8取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。 -
9将步骤8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均匀。 -
10倒入模具，震平气泡。 -
11入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。
小窍门
1.油和牛奶应该分次倒入，但是我懒，不想洗两次称，就一起倒了，要注意搅拌均匀，不要油水分离。
2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
3.拌蛋糕糊的时候不要画圈，要上下切拌，翻拌。
2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
3.拌蛋糕糊的时候不要画圈，要上下切拌，翻拌。
使用的厨具：电烤箱
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