诗文 | 焦香腰果酥 |
释义 |
![]() 食材明细
焦香腰果酥的做法步骤
小窍门
1.腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着,我烤的时间定为十分钟,过了些);
2.黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状,加入鸡蛋,面粉,每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种; 3.放入慕斯圈中是为了更方便的整形,但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来; 4.制作糖浆时加入将糖,水和麦芽糖一起混合,小火熬煮,待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖; 5.将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后,平铺在饼托上,再放入烤箱中继续烤十分钟即可; 6.当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁,花生)代替腰果; 7.我想可能是蛋液放入量少了点,所以切开时易碎,因此可以适量加点蛋液量。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
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