““妾心藕中丝，虽断犹连牵”，说的是藕被切断后，会出现很多白丝。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。江米灌藕是一道清甜滋润的凉菜。(展开)”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
江米灌藕的做法步骤
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1糯米淘净，放冷水中浸泡4小时，捞出滤去水分； -
2藕洗净； -
3藕削皮，切去藕节； -
4在顶端切开； -
5用筷子将浸泡过的糯米填入藕中； -
6把切下的藕节盖在原切断处，用竹签插牢， -
7上锅蒸制1小时； -
8蒸好后取出，切成薄片； -
9再上锅蒸10分钟 -
10出锅，撒上蜂蜜和糖桂花
小窍门
要选择粗细均与的藕节，以便往里填米(展开)
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜