“看到外面卖凉粉总是勾起馋虫，忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉，功夫不负有心人终于买到了，终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦，但保证了卫生和质量，为了那一口清凉还是值得的。”
食材明细
- 五香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉粉的做法步骤
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1用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。 -
2煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。 -
3用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。 -
4将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。 -
5炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。 -
6红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。 -
7黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。 -
8冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。 -
9将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。 -
10碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。 -
11切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。 -
12锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。 -
13加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。 -
14稍冷却后浇在凉粉上。 -
15撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
凉菜