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诗文 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。
释义
煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法
“按照习俗,初五是五财进门的日子,要吃饺子,这一段接二连三的“咬福”,饺子都吃够了,今天换个花样,做个蛋饺。一般做蛋饺都是蛋皮里面包肉馅,包好蒸熟后颜色就会暗淡了,我今天做了改良版的,里面包虾仁和素馅,煎好就吃,色泽金黄。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 10个
辅料
  • 虾仁 250g
  • 娃娃菜 1棵
  • 青蒜苗 1把
  • 红彩椒 1块
  • 木耳 1小碗
调料
  • 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 香油 1勺
  • 食用油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

黄金蛋饺的做法步骤

  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:1
    1
    虾仁解冻去除虾线,加入一勺料酒、一个蛋清、少许盐,抓拌均匀,腌制一会入味,这时候开始准备馅料。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:2
    2
    把馅料食材准备好。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:3
    3
    木耳打碎。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:4
    4
    青蒜苗切碎。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:5
    5
    白菜、红彩椒切碎。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:6
    6
    白菜切碎。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:7
    7
    白菜和红彩椒放入盆中,用盐杀水五分钟,攥干备用。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:8
    8
    午餐肉切碎,加入其他材料,放一勺鸡精拌匀。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:9
    9
    再加入一勺香油拌匀。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:10
    10
    虾仁用少量油炒到八分熟,变色即可。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:11
    11
    鸡蛋中加入少许盐。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:12
    12
    鸡蛋打匀,加入一勺淀粉,加淀粉可以增加蛋皮弹性,不容易破,也可以不加。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:13
    13
    煎蛋锅刷油,全程用小火。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:14
    14
    带入蛋液,然后在一边放入一个虾仁。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:15
    15
    在放入一勺馅料。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:16
    16
    也可以先放馅料后放虾仁,不过这样折叠的时候虾仁容易把蛋皮撑破,还是把虾仁放下边比较好。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:17
    17
    趁着蛋液没有凝固,把一边翻起,折叠成蛋饺。如果掌握不好火候蛋液已经干了,可以用小勺盛点蛋液浇在一侧边上再折叠,这个时候也可以关火操作。
  • 煎好就吃,不用蒸的黄金蛋饺。的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

如果蛋液中加入淀粉,一定要搅拌均匀,不能有疙瘩,蛋白和蛋黄也要充分搅拌均匀,要不煎出的蛋饺会有一块一块白色。最好把蛋液过滤一下。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 11:19:42