食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房酸菜鱼的做法步骤
-
1把黑鱼杀好洗净去骨 -
2把鱼肉斜刀片成蝴蝶片 -
3把片好的鱼片用盐抓捏洗下再用清水洗几遍，洗去鱼肉的粘性 -
4把鱼骨剁成小块 -
5准备好泡菜、青花椒 -
6生姜切成片，干辣椒和泡椒切成小段 -
7锅烧热放油，放入生姜片、青花椒和泡椒段煸炒出香味 -
8把鱼骨倒入锅中爆炒，加入适量料酒，然后放入高汤 -
9炖鱼骨的时候，把片好的鱼肉用盐和蛋清抓捏至鱼肉完全吸收没有水分，再放入适量生粉（不要太多）抓捏吸收 -
10鱼骨汤炖至发白，放入适量胡椒粉 -
11另起锅烧热放油，把切好的酸菜放进去爆炒一下 -
12把炒好的酸菜倒进炖煮的鱼骨汤里，再放入洗好的金针菇，然后放盐（尝下味道）放少许白糖提鲜，然后盛出装盘 -
13另起锅放入适量开水煮开，把腌好的鱼片快速倒进水里，用筷子轻轻划开，放点料酒，煮至鱼片发白（大概15秒左右）捞出放进盛出的鱼骨汤里 -
14锅烧热倒油，放入干辣椒、泡椒、青花椒烧出香味 -
15最后放上香菜，再浇上烧开的热油，完成！
小窍门
高汤没有，可以用开水代替，除了色拉油，还可以放点猪油，会更香
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 韭菜煎蛋
- 凉拌鸡胗
- 四川棒棒鸡
- 酒酿红糖饮
- 开胃酸辣薯粉丝
- 清炒牛蒡丝
- 減肥主食－－蔬菜炒饅頭
- 雞蛋太陽花
- 素炒鸡蛋胡萝卜丝
- 八珍豆腐煲
- 泡菜面
- 怎样焖出好吃的大米饭
- 牛油果羽衣甘藍沙拉 Avocado Kale Salad
- 坚果能量球
- 美味的诱惑--黄桃慕斯
- 酒醉核桃仁
- 一岁以上宝宝的拌饭菜-洋葱焖牛肉碎
- 孜然鸡腿配孜然红酒汁
- 光滑饱满的荞麦圆馒头
- 栗子焖鸭
- 养颜养胃香粥——鱿鱼排骨粥
- 火鸡肉段
- 冬天暖身的炖白菜
- 肉皮冻
- 当归卤鸡腿
- 物什么什么厚的成语
- 物什么什么反的成语
- 物什么什么大的成语
- 物什么什么安的成语
- 物什么什么宝的成语
- 物什么什么康的成语
- 物什么什么廉的成语
- 物什么什么归的成语
- 物什么什么怨的成语
- 物什么什么择的成语
- 物什么什么换的成语
- 物什么什么死的成语
- 物什么什么熙的成语
- 物什么什么生的成语
- 物什么什么用的成语
- 福岩寺梦访廓然于龙山路中见之（宋·释德洪）
- 福岩寺读张南湖旧诗（宋·林用中）
- 福岩寺（宋·项安世）
- 福岩读张湖南旧诗（宋·张栻）
- 福州东禅寺（唐·周朴）
- 福州于山谒戚继光祠（近现代·朱帆）
- 福州会权府赵提刑致语口号（宋·洪适）
- 福州冬杪同钱塘孙大苏饮陈君湖亭时疏柳黄花（明末清初·张穆）
- 福州冬杪同钱塘孙大苏饮陈君湖亭时疏柳黄花（明末清初·张穆）
- 福州即景（宋·徐经孙）
- 福州古田天王院撤珠轩（宋·韦骧）
- 福州古田宰李堪（宋·杨亿）
- 福州城北吴氏新楼之作（宋·陈藻）
- 福州城楼晚眺感作（清·林用霖）
- 福州堂下小栏花卉多是手栽今已繁盛因赏花有（宋·蔡襄）
- 马超(精)
- 麦收之前(精)
- 宋代古器物学笔记材料辑录
- 中国城市公共服务公众满意度蓝皮书
- 闲情偶尔色(精)
- 名人心理探秘
- 都柏林人(精)/乔伊斯文集
- 打工女孩(从乡村到城市的变动中国)
- 财务会计(国际财务报告准则第8版全球版世纪高教管理学英文版教材)
- 闲情偶尔寄(精)
- 胡荣华说斗地主/弈棋耍大牌丛书
- 贵霜帝国之钱币
- 实验哲学
- 白夜(精)/译文经典
- 空间的力量(地理政治与城市发展)