“这个坛子是我在四川上班时我干妈送我的。我很喜欢吃她做的菜，也爱吃她做的泡菜。有一天我随口说了一句这么好吃的菜应该让我妈学着做。她就听进心里去了。干妈快60了跟叔叔一起跑菜市场帮我找最好的坛子。他们挑了很久，没找到合适的。就把她用了10多年的老坛子给了我。我千里迢迢带给我妈，她嫌麻烦。可她又想吃，那就我做她吃。就这样我学会了泡菜。这个坛子我也用了有五六年了。每每看到这个坛子就会想起远在四川的干妈。”
食材明细
- 其他 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
酸萝卜的做法步骤
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1第一次做泡菜坛子最好提前沸水煮一下，消消毒。 -
2胡萝卜洗净切片晾干 -
3蒜去皮也晾干。 -
4煮一壶开水凉凉。(泡酸菜不能见生水和油) -
5用无水无油的筷子把晾干的胡萝卜和蒜放进坛子里 -
6加入朝天椒(也是提前洗净晾干的。忘记拍照了)花椒，八角，盐和白糖 -
7加入凉凉的白开水 -
8白酒选择度数高一点的，我这次用了一小瓶江小白。最好用50℃以上的。这个度数还是低了点。老白干挺好的 -
9盖上盖子在坛边沿槽里加凉白开 -
10两三天后看看坛子里面有没有起泡。起泡说明已经开始发酵了。盖上盖子继续发酵。一般一周时间就可以吃了，不过最好等20天以后再吃。这样亚硝酸盐会降低很多至癌的几率也降低了。 -
11成品
使用的厨具：其他
所属分类：
小菜
家常菜