“多次卤过肉的卤水称之为老卤水，很多香料第一次卤的时候味道不会全部散发出来，可将用过的卤水放冰箱冷冻，多卤几次，味道会越来越好，越来越香。”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老卤筒骨的做法步骤
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1筒骨放凉水中浸泡两小时，中途可换水，去除血水。起锅烧水，将洗净的筒骨放入凉水中煮开。 -
2水开后倒入一勺料酒，煮两分钟。 -
3将筒骨捞出，放入老抽生抽各适量。 -
4放半勺食盐，放入适量十三香。 -
5戴上手套将调料揉搓到筒骨表面，腌制半小时。 -
6将老卤水及卤料包解冻，放入腌制好的筒骨。 -
7电压力锅煮十五分钟。 -
8待电压力锅泄压完成，可将筒骨捞出。如果不急着吃，可以在卤水里浸泡，会更入味。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
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午餐
晚餐