正宗木垒羊肉焖饼——新疆味道的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

“在木垒哈萨克自治县，说起小吃，那真是品种繁多，有哈萨克族的手抓羊肉，熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克；维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子；回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子；汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到，在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。
其实那羊肉焖饼，就是用羊羔肉烧出来来的（我一般就爱用羊排做，）加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料，那饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30_40秒捞起，切成小块，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。”

诗文	木垒羊肉焖饼——新疆味道
释义	“在木垒哈萨克自治县，说起小吃，那真是品种繁多，有哈萨克族的手抓羊肉，熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克；维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子；回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子；汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到，在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。其实那羊肉焖饼，就是用羊羔肉烧出来来的（我一般就爱用羊排做，）加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料，那饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30_40秒捞起，切成小块，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。” 食材明细主料新鲜小羊排适量面粉适量辅料油盐适量大葱适量姜适量花椒粒适量干红辣椒适量大蒜适量酱油适量味精适量青红辣椒适量咸鲜口味焖工艺数小时耗时高级难度木垒羊肉焖饼的做法步骤 1 材料：小羊排大蒜姜青红辣椒花椒粒酱油大葱干红辣椒油盐面粉味精 2 把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样 3 羊排切块 4 羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分 5 大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片 6 热锅凉油，加羊排 7 大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分 8 加酱油翻炒均匀 9 加水大火烧开 10 转中火焖30分钟左右 11 把面分成小剂子，擀成薄饼 12 放进羊排锅里， 13 加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做 14 羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅 15 把薄饼切成斜片 16 摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了小窍门这羊肉一般都用羊羔肉最好加开水或者高汤，水一次最好加够薄饼越薄越好使用的厨具：炒锅所属分类：主食热菜家常菜中式菜系菜新疆菜饼
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木垒羊肉焖饼的做法步骤

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