“孕期的降糖早餐，上次做了玉米面的杂粮包子，发现玉米面的口感还是差一些，这次换另外的杂粮面粉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杂粮包子的做法步骤
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1豆干切丁，焯水，去掉豆腥味。 -
2笋切丁。
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3热锅无油，放笋炒干水分。
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4加油，加入切成丁的香菇翻炒。
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5加入焯过水的豆干翻炒。
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6加入调料，少许开水，小火焖煮。
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7水差不多收干后加入切丁的芹菜，先放芹菜梗。
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8再加入芹菜叶部分翻炒，馅料冷却备用。
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9所有面团的材料，除猪油外放入厨师机搅拌桶，注意糖跟酵母不要直接接触。
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10面团搅拌成团再加猪油混合均匀。
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11醒发两倍大。
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12面团分成两份，排气，搓成长条。
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13分成30g一个的剂子。
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14用手或者擀面杖把面团擀成面皮。
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15包入馅料。用虎口收口，捏紧以后，收口处朝下。
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16包好的包子，第二醒发，天热的20分钟，天冷的30到40分钟，问到酒香味，轻轻碰一下包子，感觉已经蓬松发起，就可以蒸了。
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17另一笼发好的包子，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
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18冷却后再收入冰箱，如果很快吃完的，放冷藏，如果吃的3天以上，放冷冻。
小窍门
杂粮面跟普通面粉(白面)的比例是1比1，杂粮的量最好不要超过这个比例，杂粮面太多口感会比较差。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食