“这样做的羊肉，肉质鲜嫩，不膻不腻。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊排的做法步骤
-
1准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。 -
2锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
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3大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
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4锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。
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5加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
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6锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
-
7最后大火收汁。
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8关火，撒上香菜。
-
9成品图。
小窍门
盖上盖小火慢炖，肉质更加鲜嫩。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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