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诗文 红烧羊排
释义
红烧羊排的做法
“这样做的羊肉,肉质鲜嫩,不膻不腻。”

食材明细

主料
  • 羊排 400g
  • 胡萝卜 半根
  • 白萝卜 半根
辅料
  • 大葱 半颗
  • 生姜 1块
  • 大蒜 5颗
调料
  • 灯笼椒 5个
  • 枸杞 3g
  • 料酒 2勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片
  • 老抽 2勺
  • 生抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 1勺
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧羊排的做法步骤

  • 红烧羊排的做法步骤:1
    1
    准备食材,羊排洗干净切成块,胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块,大葱大葱切成小段,大蒜切块,生姜切片。
  • 红烧羊排的做法步骤:2
    2
    锅中加水,将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
  • 红烧羊排的做法步骤:3
    3
    大火煮开,去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
  • 红烧羊排的做法步骤:4
    4
    锅中倒油,放入冰糖,炒出糖色,将焯过水的羊排放进去翻炒均匀,使每块羊排都炒均匀,里面加葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,辣椒炒出香味。
  • 红烧羊排的做法步骤:5
    5
    加两勺料酒,两勺老抽,半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
  • 红烧羊排的做法步骤:6
    6
    锅中加莫过羊肉的开水,大火煮开,开盖祛除羊肉的膻味,再盖盖小火炖煮半小时,将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
  • 红烧羊排的做法步骤:7
    7
    最后大火收汁。
  • 红烧羊排的做法步骤:8
    8
    关火,撒上香菜。
  • 红烧羊排的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

盖上盖小火慢炖,肉质更加鲜嫩。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:31:11