猪肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后，切薄片，备用。

新摘的黄花菜，去除中间花蕾，浸泡20分钟，把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐和食用油起护色作用，捞出冲凉，挤出多余水分，切段，备用。

青椒洗净去蒂去籽，切丝，备用。

锅烧热放少许油，倒入肉片加少许盐和老抽上色调味，煸炒，再倒入青椒丝炒香，继续倒入黄花菜，翻炒几下即可。

出锅装盘。

美味可口，下饭菜。