“周末去超市购物时随便买一条大乌鱼，回来后自己加工了一下，做了二道美味菜；鱼身削了鱼片做了“水煮乌鱼片”；鱼头、鱼尾和鱼骨煎后炖了一小锅乌鱼汤，老两口一菜一汤的午餐，简单又营养~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮乌鱼片的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2新鲜黑鱼杀好洗净
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3去头尾和鱼骨后再剖鱼片
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4鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
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5再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
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6锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
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7放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
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8留底油加入适量清水
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9烧开后放入生菜
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10焯烫后拣出放至石锅中
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11在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
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12随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
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13倒入石锅中
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14另起锅再滴入适量菜籽油
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15爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上
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16上桌开吃咯
小窍门
1、乌鱼刺少肉厚，比较适合做鱼片
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开；
3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开；
3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材
使用的厨具：炒锅
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