“不含任何添加剂，简单天然，好吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉酱的做法步骤
-
1准备食材：牛腱肉，干竹笋、干香菇、榨菜、黄豆酱、芝麻、大蒜、花椒、冰糖、辣椒粉、桂皮。 -
2牛肉切丁，颗粒的大小根据个人喜好决定，香菇泡发后切丁，榨菜、竹笋切丁。芝麻煎熟。
-
3取用平日炒菜5倍左右的菜籽油小火加热，放入桂皮、花椒和整颗大葱，爆香后将这些材料捞出，留下汲取了佐料精华的底油待用。
-
4下牛肉丁焖炸五六分钟，再放入香菇丁、竹笋丁，全程小火，炸至锅面呈细细密密的小泡，食材的水分才算炸干。
-
5水分挥发后，倒入小碗黄豆酱和七八颗冰糖熬煮约5分钟，期间需不停搅拌，令牛肉丁吸收了卤汁，又不经久煮而糜烂、溃散。
-
6煮至油量基本被食材吸收后，此时香气和成色已达到理想值，放入熟芝麻、蒜泥和辣椒粉，半分钟后即可出锅。
小窍门
牛肉酱好吃与否取决于牛肉粒、辅料和黄豆酱的组合，刚出锅的酱香气四溢，略咸，冷却后的牛肉酱味道更佳。牛肉颗粒较大，有嚼劲，能满足喜食肉的你，蘸馒头，盖米饭、拌面条，或是配黄瓜和生菜，十分美好的重口味，搞定一切主食！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 拔丝小馒头
- 冻魔芋豆干鸭
- 拔丝葡萄
- 美味营养拨鱼面汤
- 鸡蛋饼干
- 田园发糕
- 韭菜花炒豆腐干
- 花生酱玛芬小蛋糕
- 三花茶
- 菊花山楂茶
- 雪里蕻豆腐干盒子
- 茉莉花绿茶
- 鸡蛋吐司
- 蒸土豆丝芹菜叶
- 老上海的味道——葱开煨面
- 自制三文治
- 汤好面才好——鸡肉丸汤煮乌冬
- 豆豉蒸排骨
- 珍珠翠豆让宝贝也爱上吃饭----毛豆鸡丁饭
- 喜欢素食----素臊子面..
- 榨菜鸡蛋炸酱面
- 糖醋鲤鱼
- 中西合璧——蒜香鸡胗炒乌冬
- 家常菜----素鸡烧白菜
- 山药熬粉丝
- 游居有常
- 游屐用英语怎么说
- 游山什么什么的成语
- 游山玩景
- 游山玩水
- 游山逛水
- 游席什么什么的成语
- 游席过座
- 游廪什么什么的成语
- 游廪食粟
- 游心什么什么的成语
- 游心寓目
- 游心骇耳
- 游心骋目
- 游必什么什么的成语
- 突奚司空（明·成鹫）
- 窃忆旧游再赋一篇（宋·苏颂）
- 窃李义府诗（唐·张怀庆）
- 窃知今日于家园种山芋辄成拙诗奉呈副枢谏议（宋·文彦博）
- 窃禄（清·王九龄）
- 窃脂（明·邓林）
- 窃见张红桥睡起（明·王称）
- 窃观太守内翰尚书佳什因以元韵述怀（宋·郭仲荀）
- 窃览都官李郎中和李舍人益酬张舍人弘静夏夜（唐·鲍溶）
- 窃闻子瞻学士昨日飘然单乘独出南屏旋至北山（宋·周邠）
- 窃闻集贤侍郎政成公暇时出游览因念青社境物（宋·庞籍）
- 窄岭（宋·卢方春）
- 窄径（清·孙原湘）
- 窆石（宋·喻良能）
- 窆石（宋·王十朋）
- 亚洲电影蓝皮书(2015)
- 专心的孩子不拖拉(我真棒儿童习惯养成小说)
- 自信的孩子有担当(我真棒儿童习惯养成小说)
- 我爱凉拌菜(快乐厨房)
- 面包烘焙技艺全书
- 甜点圣经
- 幼儿园里我最棒(精)
- 喜欢爸爸的理由(精)
- 喜欢妈妈的理由(精)
- 月亮的魔力(精)/神奇的月亮绘本
- 月亮的影子(精)/神奇的月亮绘本
- 月亮的形状(精)/神奇的月亮绘本
- 神奇的月亮绘本(共3册)(精)
- 我不怕站到黑板前(精)/法国精选儿童成长系列
- 老师我喜欢你(精)/法国精选儿童成长系列