“不含任何添加剂，简单天然，好吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉酱的做法步骤
-
1准备食材：牛腱肉，干竹笋、干香菇、榨菜、黄豆酱、芝麻、大蒜、花椒、冰糖、辣椒粉、桂皮。 -
2牛肉切丁，颗粒的大小根据个人喜好决定，香菇泡发后切丁，榨菜、竹笋切丁。芝麻煎熟。
-
3取用平日炒菜5倍左右的菜籽油小火加热，放入桂皮、花椒和整颗大葱，爆香后将这些材料捞出，留下汲取了佐料精华的底油待用。
-
4下牛肉丁焖炸五六分钟，再放入香菇丁、竹笋丁，全程小火，炸至锅面呈细细密密的小泡，食材的水分才算炸干。
-
5水分挥发后，倒入小碗黄豆酱和七八颗冰糖熬煮约5分钟，期间需不停搅拌，令牛肉丁吸收了卤汁，又不经久煮而糜烂、溃散。
-
6煮至油量基本被食材吸收后，此时香气和成色已达到理想值，放入熟芝麻、蒜泥和辣椒粉，半分钟后即可出锅。
小窍门
牛肉酱好吃与否取决于牛肉粒、辅料和黄豆酱的组合，刚出锅的酱香气四溢，略咸，冷却后的牛肉酱味道更佳。牛肉颗粒较大，有嚼劲，能满足喜食肉的你，蘸馒头，盖米饭、拌面条，或是配黄瓜和生菜，十分美好的重口味，搞定一切主食！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 醋溜菜瓜
- 香煎羊排
- 凉拌生菜
- 无需油煎的简单版红烧带鱼段
- 蛋挞皮拿破仑蛋糕
- 小炒葫芦条
- 四川腊肉炒青椒
- 金汤娃娃菜煮肥牛
- 拔丝红薯
- 凉拌秋葵蛏子
- 腊八蒜胡萝卜拌白菜
- 清蒸红鱼
- 咸肉炒蘑菇冬笋
- 白菜甘蓝拌驴肉
- 番茄牛腩汤
- 冬瓜蛤蜊汤
- 沙爹猪肉脯
- 虫草花香菇土鸡汤
- 油麦菜炒鸡蛋
- 腊肠炒荷兰豆
- 杏鲍菇炒塌菜
- 清炒莴笋丝
- 荠菜鸡蛋春卷
- 坚果草莓酸奶杯
- 红烧六线鱼
- effector
- effects
- effect size
- effectual
- effectually
- effectuate
- effeminacy
- effeminate
- effendi
- efferent
- effervesce
- effervescence
- effervescent
- effete
- efficacious
- 游北山诸峰四首（元末明初·叶颙）
- 游北山（宋·杨杰）
- 游北山（宋·王安石）
- 游北山（宋·石𡼖）
- 游北山（宋·陈造）
- 游北岩之畴昔梦作二诗觉而仅记一联云鬓发丝（宋·魏了翁）
- 游北岩庵（元·卢琦）
- 游北岩（宋·冯伯规）
- 游北岩（宋·刘子翚）
- 游北岩（宋·张嵲）
- 游北岩（宋·王庶）
- 游北岩（明·邹鎏）
- 游北李园三绝（宋·吕本中）
- 游北李园（宋·吕本中）
- 游北湖（元·王都中）
- 话说春节
- 上海博物馆藏战国楚竹书(7)(精)
- 副县长
- 明朝五好家庭(3)
- 明朝五好家庭(4)
- 傀儡之城(第2季离歌)
- 青春是孱弱之羔羊
- 用错啦(中国人最容易用错的成语典故)
- 我和猫妖有个约会
- 我以千面候君心(上下)
- 难道你不懂亲子英文吗
- 耳洞
- 难道你不懂背单词吗
- 上海滩奇闻异事记
- 跨文化语境的中国电影(当代电影艺术回顾与展望)