“最早会做的几个菜之一，宴请时的压轴菜，感觉拉出丝的时候，就算成功，能代表厨艺水平了，早期经常炫技。后来很少做了，因为，太甜，会胖。最近放纵的吃，少不了这个经典的甜品，好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
拔丝红薯的做法步骤
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1红薯一个，洗净去皮。 -
2切滚刀块。
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3宽油烧热。
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4五成热，下入红薯块。
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5炸五分钟捞出。
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6待油温升高，再次下入红薯块复炸。
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7盛出控油。
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8锅中留底油。
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9一勺绵白糖。
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10小火，顺时针搅动，化开。
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11继续搅。
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12油糖变成深褐色，大泡变成小泡。
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13放入炸好的红薯块，淋上糖浆。
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14关火，继续翻锅，糖浆把红薯块包裹均匀。
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15包裹均匀。
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16拉出丝，备一碗凉水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜