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诗文 骨头参烧南瓜
释义
骨头参烧南瓜的做法
“骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。
骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。”

食材明细

主料
  • 南瓜 300克
  • 骨头参 50克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

骨头参烧南瓜的做法步骤

  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮去瓤切成小块。
  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:2
    2
    姜切片,葱切段,准备一些骨头参。
  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:3
    3
    炒锅上火,倒入油烧热,放入姜片葱段炒香。
  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:4
    4
    放入南瓜翻炒翻炒。
  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:5
    5
    倒入一小碗水烧开。
  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:6
    6
    放入骨头参烧熟。
  • 骨头参烧南瓜的做法步骤:7
    7
    南瓜烧熟软烂收完汁后,放入少许盐、味精调好味即可出锅。

小窍门

骨头参含盐重,此菜依个人口味不放盐或少放盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 12:50:58