“很少买鸡杂，昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天，最后选择做了香卤，但家里找了一个遍，也没有参须，于是就用泡发好香菇来提味。
鸡心的煮制要注意，不可以大火煮，一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子，煮好后味儿比较淡，那我们也不怕，我们继续让鸡心在锅里入味数小时，这样子鸡心就会好味哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香卤鸡心的做法步骤
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1备好所用材料。 -
2汤锅里加水加入香料姜片。 -
3再加入二朵泡发好的香菇。 -
4大火煮至食材出味，汤底浓香。 -
5另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。 -
6再入锅里，焯洗一次。 -
7汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。 -
8将焯好的鸡心下锅。 -
9小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。 -
10这样子一份香卤鸡心就完成了。
小窍门
鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。
使用的厨具：煮锅
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