“年夜饭免不了大鱼大肉，是不是会觉得腻？好办，咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿，但这么掺和着在一起，样样都吃得好香！花生泡好去红衣，又脆又嫩；芹菜有降压降脂作用，清清脆脆；泡发的腐竹可以补钙，入口有嚼劲儿；胡萝卜经过焯水，虽然没让胡萝卜素转化成维生素A，但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用；木耳虽然不多，既丰富了颜色，又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜。如果觉得太清爽，好办。一分为二，一碗是加了芝麻油原味的，一碗是加了麻辣油味厚的。根据家里人的口味，轻松解决，各取所需。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌素什锦的做法步骤
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1黑木耳提前泡发 -
2腐竹提前泡发
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3花生米泡发
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4泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用
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5腐竹泡好后斜切成段
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6花生米剥掉红衣
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7芹菜斜切成粗丝
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8胡萝卜切细条
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9将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
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10同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以
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11根据口味加入盐、芝麻油拌匀
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12可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油
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13一锅菜，两种口味，各取所需，爽
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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家常菜