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诗文	葡式蛋挞
释义	食材明细 挞皮 面粉 125克 黄油 110克 水 60克 糖 5克 盐 1克 蛋挞液 淡奶油 100克 牛奶 90克 蛋黄 4个 玉米淀粉 3克 低粉 7克 糖 40克 炼乳 10克 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 葡式蛋挞的做法步骤 1 将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。 2 加入水，揉成均匀光滑面团。 3 将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。 4 将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。 5 擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。 6 在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。 7 将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。 8 将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。 9 再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 10 擀成形状规则的薄片。 11 两边再向中间折起，再对折。 12 擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。 13 将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。 14 将面团切成12等份。 15 在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。 16 将面片压入蛋挞模中。 17 将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。 18 加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。 19 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。 20 将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   派塔
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