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诗文
葡式蛋挞
释义
食材明细
挞皮
面粉
125克
黄油
110克
水
60克
糖
5克
盐
1克
蛋挞液
淡奶油
100克
牛奶
90克
蛋黄
4个
玉米淀粉
3克
低粉
7克
糖
40克
炼乳
10克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
葡式蛋挞的做法步骤
1
将面粉,糖,盐混合均匀,加入20克软化的黄油,揉匀。
2
加入水,揉成均匀光滑面团。
3
将面团包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏半小时。
4
将黄油切成薄块,放入一个保鲜袋中。
5
擀成厚薄均匀的薄片,放入冰箱冷藏。
6
在砧板上撒上适量面粉,取出面团,擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。
7
将黄油片放在面皮中间,将左右的面皮盖起来,包裹住黄油片。
8
将面饼擀成形状规则的薄片,两边再向中间折起。
9
再对折,将面饼包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
10
擀成形状规则的薄片。
11
两边再向中间折起,再对折。
12
擀成形状规则的薄片,再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。
13
将面饼卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
14
将面团切成12等份。
15
在砧板上撒上面粉,将面团沾上面粉,擀成圆形薄片。
16
将面片压入蛋挞模中。
17
将淡奶油,牛奶,炼乳,糖放入锅中,小火加热到糖完全溶化但不煮开,放凉备用。
18
加入蛋黄液,搅拌均匀。我鸡蛋不够了,用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。
19
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,将蛋挞液用滤网过滤。
20
将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度,烤20分钟左右即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 派塔
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更新时间:2025/3/15 5:07:00