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诗文
腊鲭鱼
释义
“天气冷了,腊味晒起来。”
食材明细
主料
鲭鱼
6条(清理干净2160)g
腌料
料酒
2大匙
李锦记海鲜酱
70g
李锦记黑椒酱
30g
盐
15g
糖
2茶匙
咸鲜 口味
其他 工艺
数天 耗时
简单 难度
腊鲭鱼的做法步骤
1
挪威鲭鱼洗一遍。
2
切去头尾,从背部剖开,去掉内脏,洗干净。
3
用竹签穿过鱼身,保持鱼平整,晒的时候不会合起来。
4
把腌料放入碗里。(不喜欢带甜味的,可以不放糖。)
5
混合均匀。
6
把腌料平均涂抹在鱼身上,腌3-4小时或一个晚上。(可以两边都抹,也可以只抹鱼肉这一边)
7
用绳把鱼绑好,放太阳底下晒5-6天。(一定用网袋套起来防苍蝇。)
8
晒了6天,晒好了。(用手捏捏肉厚的部分,有点硬硬的就好了。)
9
放保鲜袋密封好,冰箱冷冻保存。
10
吃时把鱼干冲冲水,切小块,放点料酒和姜丝。
11
放入开水锅,蒸8-10分钟。
12
最后一分钟撒上葱花即可。
13
咸度刚好,略带一点甜味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/6/23 22:58:58