“做提拉米苏离不了手指饼干，今天做的就是这款手指饼干就是用来做提拉米苏的，因为买到的模具是小条的，与提拉米苏用的饼干样子略有区别，但是用量和做法是一样的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手指饼干蛋糕版的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中 -
2蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大
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3低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合
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4蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
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5打至细泡时再加三分之一的糖
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6打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
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7打至打电器提起有小短尖就好了
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8取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
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9拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
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10完全拌好的蛋糊
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11筛入低粉
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12用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊
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13装入裱花袋中
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14挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟
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15把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了
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16晾凉后脱模
小窍门
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶