“家乡除了端午节，还会在七月十五的中元节包粽子，这次回家碰上了妈妈包灰水粽子，我们直接叫它灰水粽。
灰水粽是取烧木柴得来的灰，用开水滤过，得来的水用来泡米，经泡过之后的米程淡黄色，煮熟之后颜色会黄的发亮，口感软软糯糯，还有‘脆’感，其有开胃消食、清热解毒之效，老少皆宜。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
灰水粽子的做法步骤
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1用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。 -
2滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。 -
3将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜） -
4准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用） -
5先取一张大叶子托在手上。 -
6在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。 -
7放上适量米。 -
8先把右边折进去，再把左边折回，捏住。 -
9后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些） -
10一头也是如此包好。（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来） -
11再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。 -
12扎好即可。 -
13包了满满一蓝啊。 -
14煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次，将上面的放到下面。 -
15可以取一条，看看粽子的中间有无整粒米，这样更软，更脆。 -
16用棉线割成一圈圈，撒些白糖，或配点蜂蜜。 -
17还可以包成锥子粽。喜欢吗？
小窍门
1、泡米的灰水必须滤两遍，要不灰水的碱味太浓。
2、米要事先淘洗过才用灰水泡。
3、一般米和灰的份量是1：1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝，带点点甘味，若太浓即无法进嘴哦。
4、水要将米全部泡在里面。
2、米要事先淘洗过才用灰水泡。
3、一般米和灰的份量是1：1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝，带点点甘味，若太浓即无法进嘴哦。
4、水要将米全部泡在里面。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃