“酸辣土豆丝，湖南的又一道名菜，看起来普普通通的，吃起来酸中带辣，辣中带脆，脆中带滑。不管去大酒店还是宵夜摊子，都是必点的一道菜，咪鲁一个人就能吃掉一大碗。怎么样才能做出这么好吃的土豆丝呢，咪鲁还特地的去问了长沙出名的宵夜店里的厨师哥哥，咪鲁终于也能炒出好吃的酸辣土豆丝了。
不过咪鲁家厨房的灯灯坏了，TT…国庆节了，大家都过节去了。还木有人来修，只能靠着微弱的吸油烟机灯来进行操作。一个人又炒又拍照，忙的手忙脚乱的。照片拍的太差了，因咪鲁第一次做，让大家见笑了。^^以后会更加努力的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆一个小红米椒几个（根据自己的口味，不吃辣的也可以不放。可以直接做醋溜土豆丝）香葱几根 -
2土豆先切薄片再切丝，用清水洗两至三遍，把淀粉洗干净，炒起来的土豆不但口感更脆，也不会粘锅。 -
3小红米椒切小圈，香葱切细圈。备用 -
4接下来就是关键部分了，很多人直接用油炒，厨师哥哥教咪鲁先用焯，锅中烧水，当有点冒热气的时候，将土豆丝倒入，12秒后就可以捞出，放入凉水中浸泡，也可以换两次凉水，这样，土豆丝就变得脆脆的了。 -
5接下来就是炒了，用大火快速的翻炒。锅中倒入少许油，放入小红米椒 -
6再加入泡好的土豆丝，大火快速翻炒。加入食盐和鸡精。 -
7接下来就是加白醋了。分两次加，第一次在土豆刚下锅的时候，第二次就是在快出锅的时候。 -
8再加入香葱和香油就可以出锅了。 -
9一碗酸酸辣辣脆脆滑滑的土豆丝就做好了。喜欢的朋友可以用我的方法试试。