“相对于普通山药，怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是“药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。
怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
怀山炖排骨的做法步骤
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1排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。 -
2山药去皮切块。 -
3排骨炒一遍，冲洗干净。 -
4锅里热油，放入葱姜爆香。 -
5放入排骨煸炒一下。 -
6加入老抽和生抽继续翻炒一会。 -
7倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。 -
8加入怀山药，继续炖20分钟。 -
9至山药绵软，汤汁浓稠即可。
小窍门
生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。
使用的厨具：焖烧锅
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